随着经济的发展和人民生活水平的提高,我国的营养不良也由原来的单纯营养缺乏过渡为营养缺乏和某些营养素摄入过多并存.一方面,营养缺乏性疾病仍然是首要问题,特别是在农村地区、贫困地区和少数民族地区.另一方面,我国城市居民膳食模式的西方化趋势十分明显,,全国营养调查结果表明,平均脂肪供给量占膳食总能量的%,超出了WHO建议的20%~30%的适宜范围.随着食物结构由“温饱型”向“富裕型”的过渡,与之相关的一些慢性病如肥胖、糖尿病、心血管疾病、恶性肿瘤的患病率迅速上升.为了适应新时期营养改善工作,公共营养师的职业是是当下热门的职业.
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