南阳百甲蛋糕培训学校 让学员学到实用蛋糕技术

南阳百甲蛋糕培训学校 让学员学到实用蛋糕技术，蛋黄酥，是有内皮和外皮组成，在包入处理过的蛋黄，用25克豆沙包入一个处理过的蛋黄（生取咸鸭蛋黄，倒入色拉油喷适量白酒烤15分钟）下面我们说一下蛋黄酥的做法。先把外皮的的粉类加入液体拌匀活成面团，松弛10分钟，在松弛的时间里我们做内皮，同样把粉类和液体拌匀，内皮做出来比较软是正常的，现在把外皮在活一下成光面团，然后我们取20克外皮包入10克内皮，像包包子一样包住，收口朝上用擀杖上下擀动，成微长条，从上面卷下来，松弛10分钟，同样收口朝上，上下擀动在从上面卷下来松弛10分钟后，像擀饺子皮一样，用擀杖擀成圆片包入用豆沙包着的蛋黄收口，收口朝下放入烤盘表面刷蛋黄两次，适当的撒几颗黑芝麻烘烤至表面金黄色

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