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味的释放方式分为四种：水溶性、脂溶性、醇溶性和兼容性从字面意思来理解，大家基<strong>熟食培训实体店教学技术</strong>本上已经能够判断个一二了。其中水溶性的香料，只要放进水里就可以将香味溶解出来，而脂溶性也叫油融性，一般来说我们需要将其和油脂充。
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就是羊肉当然大家都知道，花椒是羊肉祛腥上佳<strong>熟食培训实体店教学技术</strong>的伴侣说完了祛腥，我们再说说卤水香料中起到增香作用的香料，还是做个比喻，猪肉若想增想，较果比较好的组合是桂皮和小茴香组合，若是鸡肉呢，我们可以使用丁香和山楂这样的组合来达到透骨香的作用，而牛肉呢，在众多。-http://m.jz.lieju.com/zhaoshangjiameng/26077239.htm