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南阳刀拨面是怎么做想学正宗刀拨面技术去哪学

更新时间:2017-11-26 14:48:38 浏览次数:147次
区域: 南阳 > 西峡
类别:技能培训
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山西刀拨面,“拨”出来的行云流水刀拨面与刀削面,拉面,剔尖并称为山西四大面食。南阳刀拨面是怎么做、想学正宗刀拨面技术去哪学刀拨面面条呈三棱形,粗细均匀,长短一致,筋道滑爽。吃时可配各种荤素浇头或打卤,吃汤面亦可。
刀拨面用的刀是特制的,长约60厘米,两端都有柄,刀刃平而直,不能带“鼓肚”。南阳刀拨面是怎么做、想学正宗刀拨面技术去哪学每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐,粗细一致,断面成小三棱形,每根长半米有余。

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